Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 1997

Fondata nel 1844 dal dottor Christopher e da Mary Penfold, Penfolds è uno dei produttori di vino più prestigiosi e riconosciuti a livello internazionale dell'Australia. Originariamente stabilita presso la tenuta di Magill, nei pressi di Adelaide, la cantina ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo della vinificazione australiana. Nel corso della sua storia, Penfolds ha saputo coniugare tradizione, innovazione e un approccio distintivo alla vinificazione, diventando celebre a livello internazionale per vini iconici come Grange, Bin 707 e Bin 389.

Lanciato per la prima volta nel 1993 con l'annata 1990, Bin 407 è stato creato per rispondere alla crescente disponibilità di uve Cabernet Sauvignon di alta qualità in Australia Meridionale. Ispirato al celebre Bin 707, è stato concepito per esaltare il carattere varietale del Cabernet Sauvignon, mantenendo al contempo la struttura, la concentrazione e il potenziale di invecchiamento che definiscono lo stile Penfolds.

Le uve provengono da vigneti accuratamente selezionati nelle rinomate regioni vinicole dell'Australia Meridionale, tra cui Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills. Il blend varia a seconda dell'annata, riflettendo il carattere delle singole regioni e la ricerca di equilibrio e complessità del team di vinificazione. Il vino viene affinato in una combinazione di botti francesi e americane, che consente al frutto di integrarsi con sottili sfumature speziate e di rovere.

Penfolds Bin 407 presenta un colore rosso granato intenso e un bouquet espressivo di ribes nero, mora e prugna scura, completato da note di violetta, menta, cedro, liquirizia e spezie. Al palato è generoso e concentrato, con strati di frutta scura, tannini finemente strutturati e un'acidità equilibrata. L'influenza del rovere aggiunge profondità e complessità, preservando al contempo il carattere distintivo del Cabernet Sauvignon.

Un Cabernet Sauvignon dell'Australia Meridionale raffinato ma potente, che coniuga eleganza, struttura e un eccellente potenziale di invecchiamento. Bin 407 è un'espressione distintiva della filosofia di vinificazione di Penfolds e uno dei vini Cabernet Sauvignon australiani più riconoscibili.

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