Marjan Simčič - Sauvignon Blanc Opoka 2022

Nel 1860, Jožef Simčič acquistò una fattoria a Medana e iniziò a dedicarsi alla viticoltura e alla vinificazione. Da allora, la famiglia Simčič si dedica alla coltivazione della vite con la massima attenzione e cura.

Il Sauvignon "Opoka" è una delle espressioni più eleganti e complesse di Marjan Simčič, un brillante e appassionato viticoltore di Goriška Brda, la parte slovena del Collio. Dopo anni di esperienza e studi scientifici, Marjan ha individuato i terreni più ricchi di minerali, composti da opoka (marna calcarea), e li ha dedicati alla produzione dei suoi vini più importanti e prestigiosi.

Il Sauvignon "Opoka" proviene da uve raccolte in un unico vigneto di quasi 50 anni chiamato Jordano, situato a 250 metri sul livello del mare. La filosofia di vinificazione di Marjan Simčič è incentrata sulla valorizzazione delle caratteristiche naturali del terreno e delle uve. Pratica l'agricoltura biologica senza l'uso di pesticidi e in cantina interviene il meno possibile. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di rovere troncoconici da 40 hl, con quattro giorni di macerazione sulle bucce per estrarre la ricchezza aromatica. Il vino viene imbottigliato durante la fase di luna calante senza chiarifica né filtrazione. Un lungo affinamento – 23 mesi in botti di rovere da 3 hl e almeno 4 mesi in bottiglia – completa la produzione, dando vita a un vino complesso con un grande potenziale di invecchiamento.

Il Sauvignon "Opoka" di Simčič si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che si intensificano nel tempo. Il bouquet è ricco e complesso, elegante e preciso, con spiccate note di frutta ed erbe aromatiche: pesca, scorza di agrumi, sambuco, paprika, foglia di pomodoro e basilico. Un complesso sentore di cuoio aggiunge carattere e personalità al profilo aromatico. Al palato è intenso, morbido e avvolgente, di grande ricchezza e infinita persistenza.

Dettagli

Note :

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