Jean-François Coquard - Crémant De Bourgogne

Jean-François Coquard è un enologo di tredicesima generazione originario della zona di Pierres Dorées nel Beaujolais. Dopo aver conseguito un Master in Enologia presso l'Università di Digione e aver maturato esperienza presso gli Hospices de Beaune, Coquard ha trascorso 15 anni in Lombardia, in Italia, come capo enologo presso la Tenuta Mazzolino. Lì ha prodotto vini pluripremiati, tra cui il Pinot Nero che ha ricevuto per cinque anni consecutivi il premio Tre Bicchieri del Gambero Rosso. Nel 2017 è tornato in Francia per fondare JFC Vins a Chessy, nel Beaujolais meridionale, concentrandosi sulla produzione di vini che riflettono sia l'eleganza francese che la creatività italiana.

Il Crémant De Bourgogne è prodotto con uve Chardonnay al 100% provenienti da terreni argilloso-calcarei della Borgogna meridionale. Raccolte manualmente all'inizio di settembre, le uve vengono sottoposte alla tradizionale "pressurage champenois" e alla fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Il vino matura poi sui lieviti per 12-15 mesi, sviluppando bollicine fini e sapori complessi. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il bouquet è fresco e pulito, caratterizzato da note di pera, fiori bianchi e agrumi. Al palato offre un gusto fresco e croccante, una consistenza delicata, una piacevole cremosità e un finale salato.

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Note :

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