Jacques Selosse Substance Sboccatura 2020

Fondata nel 1949 ad Avize, la maison ha raggiunto la fama sotto la guida di Anselme Selosse , che ha preso il posto del padre Jacques nel 1980. Anselme ha introdotto pratiche rivoluzionarie nella Champagne: viticoltura biodinamica, basse rese, vinificazione ossidativa e invecchiamento in botti di rovere . Queste scelte hanno rotto con le convenzioni e hanno trasformato Selosse in una tenuta di culto, ammirata da collezionisti e sommelier di tutto il mondo. Oggi, la tenuta coltiva poco più di 7,5 ettari di vigneti Grand Cru, producendo solo circa 57.000 bottiglie all'anno , ognuna molto ricercata.

"Substance" è forse lo Champagne più iconico e visionario creato da Anselme Selosse, uno dei veri rivoluzionari della regione. Prodotto interamente con Chardonnay coltivato nei prestigiosi terroir di Avize (Grand Cru, Côte des Blancs) , Substance incarna la filosofia di Selosse di esprimere lo Champagne attraverso la lente del terroir, del tempo e dell'individualità.

A differenza dei tradizionali Champagne millesimati o non millesimati, Substance è una cuvée perpetua in stile solera , nata nel 1986 e arricchita ogni anno con vini delle vendemmie successive. Questo metodo, più comunemente associato allo Sherry, conferisce al vino una straordinaria profondità, complessità e un dialogo ininterrotto tra giovinezza e maturità. Ogni sboccatura contiene decine di annate, rendendo ogni bottiglia un archivio vivente dell'arte di Selosse.

Dopo la seconda fermentazione, Substance invecchia per 6-7 anni sui lieviti nelle cantine di gesso di Selosse prima della sboccatura, che gli conferisce cremosità, struttura e una notevole longevità.

Profilo di degustazione

• Aspetto : tonalità dorate con bollicine fini e persistenti.

• Naso : Strati di mela cotta, brioche tostata, miele, noci, spezie esotiche e una spina dorsale minerale salina.

• Palato : Ricco e potente ma preciso, con complessità ossidativa bilanciata da tensione e mineralità gessosa. Uno Champagne di immensa personalità, che si dispiega in ondate di sapore con un finale infinitamente lungo.

Substance non è solo uno Champagne, ma una vera e propria dichiarazione. Rappresenta l'instancabile ricerca di autenticità e complessità di Selosse, unendo le tradizioni dello Champagne a tecniche innovative. Per collezionisti e intenditori, è una delle cuvée più rare e intellettuali della regione, una bottiglia che continua a evolversi a lungo dopo il lancio.

Dettagli

Note :

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