Dom Pérignon Vintage 2006

Lo Champagne Dom Pérignon è probabilmente la bollicina più conosciuta al mondo, che prende il nome dal monaco benedettino intimamente legato alle origini dello Champagne stesso. Fu commercializzato nel 1936 da Robert-Jean de Vogue con l'idea di creare uno Champagne di lusso e, per farlo, racchiuse nella storica bottiglia il Moet 1921 Reserve di famiglia.

La prima vendemmia "vera" di Dom Perignon arriverà nel 1947. Oggi questo storico Champagne è prodotto con sole uve Grand Cru di proprietà e, per fregiarsi dell'etichetta, deve garantire un potenziale di invecchiamento di almeno 30 anni. Dall'approccio olfattivo, Dom Perignon è intenso, con la mineralità tipica della maison in primo piano accompagnata da sfumature fumé. Si svelano lentamente anche le note dello Chardonnay, piacevolmente burrose: insomma, si definisce subito un grande Champagne, capace di esaltare la tipicità dell'etichetta.

Concettualmente, Dom Pérignon esiste solo come vintage. Lo champagne Dom Pérignon Vintage nasce da una selezione estremamente rigorosa dei migliori terroir della Champagne. A seconda della qualità del millesimo, Dom Pérignon sceglie di dichiarare o meno il millesimo. In linea con i suoi ideali, lo champagne Dom Pérignon Vintage si rivela dopo oltre 8 anni di elaborazione e riposo in cantina.

La degustazione è sempre molto equilibrata tra la finezza della bollicina, la rotondità del corpo e la ricchezza del gusto, sempre nobile e mai sopra le righe. Uno Champagne storicamente di alto livello, che non smette di stupire nonostante il passare delle vendemmie.

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Note:

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