Dom Pérignon Vintage 2000

Lo Champagne Dom Perignon è probabilmente la bollicina più conosciuta al mondo, dal nome del monaco benedettino intimamente legato alle origini dello Champagne stesso. Fu commercializzato nel 1936 da Robert-Jean de Vogue con l'idea di creare uno Champagne di lusso e, per farlo, racchiuse nella storica bottiglia il Moet 1921 Reserve di famiglia.

La prima “vera” vendemmia Dom Perignon arriverà nel 1947. Oggi questo storico Champagne è prodotto solo con le proprie uve Grand Cru e, per fregiarsi dell'etichetta, deve garantire un potenziale di invecchiamento di almeno 30 anni. Dall'approccio olfattivo, Dom Perignon risulta intenso, con la mineralità tipica della maison in primo piano accompagnata da sfumature fumè. Lentamente si rivelano anche le note dello Chardonnay, piacevolmente burrose: insomma, si definisce subito un grande Champagne, capace di esaltare la tipicità dell'etichetta.

Concettualmente, Dom Pérignon esiste solo come millesimato. Lo champagne Dom Pérignon Vintage nasce da una selezione estremamente rigorosa dei migliori terroir dello Champagne. A seconda della qualità dell'annata, Dom Pérignon sceglie di dichiarare o meno l'annata. In linea con i suoi ideali, lo champagne Dom Pérignon Vintage si rivela dopo più di 8 anni di lavorazione e riposo in cantina.

La degustazione è sempre molto equilibrata tra la finezza della bollicina, la rotondità del corpo e la ricchezza del gusto, sempre nobile e mai sopra le righe. Uno Champagne storicamente di altissimo livello, che non smette mai di stupire nonostante il passare delle vendemmie.

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