Champagne Brut Nature Ghislain Payer et Fille

Situata a Fleury-la-Rivière, nel cuore della Vallée de la Marne, Champagne Ghislain Payer et Fille è un'azienda vinicola a conduzione familiare con una lunga tradizione vinicola. Oggi il domaine è gestito da Élise Payer, che ha preso in mano i vigneti di famiglia da suo padre Ghislain, proseguendo il loro impegno per la qualità, l'artigianalità e il rispetto della terra.

L'azienda possiede circa quattro ettari di vigneti, coltivati con un approccio sostenibile sui terreni distintivi della Vallée de la Marne, ricchi di calcare, gesso e fossili marini. Questo terroir unico conferisce freschezza, mineralità e carattere ai vini.

Il Brut Nature è uno Champagne puro ed espressivo, prodotto con Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. Dopo un'attenta vendemmia manuale e una delicata pressatura, i mosti base vengono fermentati in vasche in acciaio inox prima di essere sottoposti alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale dello Champagne. Successivamente, riposa sui lieviti per almeno 48 mesi, sviluppando maggiore complessità e finezza. L'assenza di dosaggio consente al vino di esprimere il suo carattere naturale e le qualità distintive del suo terroir.

Nel calice presenta un colore giallo paglia pallido con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Il naso rivela aromi freschi di limone e mela cotta, completati da note di mandorla, pasticceria e delicate sfumature tostate. Al palato è secco, vibrante e notevolmente fresco, con una struttura tesa, una piacevole salinità e un finale raffinato e persistente.

Dettagli

Note: 

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