Marjan Simčič - Sauvignon Blanc Opoka 2022

En 1860, Jožef Simčič acheta une ferme à Medana et se lança dans la viticulture et la vinification. Depuis, la famille Simčič se consacre à la culture de la vigne avec le plus grand soin.

Le Sauvignon « Opoka » est l'une des expressions les plus élégantes et complexes de Marjan Simčič, vigneron brillant et passionné de Goriška Brda, du côté slovène de la région du Collio. Après des années d'expérience et d'études scientifiques, Marjan a identifié les sols les plus riches en minéraux, composés d' opoka (marne calcaire), et les a consacrés à la production de ses vins les plus prestigieux.

Le Sauvignon « Opoka » est issu de raisins récoltés dans un vignoble unique de près de 50 ans, Jordano, situé à 250 mètres d'altitude. La philosophie vinicole de Marjan Simčič est axée sur la valorisation des caractéristiques naturelles du terroir et des raisins. Il pratique l'agriculture biologique sans pesticides et intervient le moins possible en cave. La fermentation se déroule spontanément avec les levures indigènes en cuves tronconiques de chêne de 40 hl, avec quatre jours de macération pelliculaire pour extraire la richesse aromatique. Le vin est mis en bouteille pendant la phase de lune décroissante, sans collage ni filtration. Un long élevage – 23 mois en fûts de chêne de 3 hl et au moins 4 mois en bouteille – complète la production, donnant naissance à un vin complexe au grand potentiel de garde.

Le Sauvignon « Opoka » de Simčič présente une robe jaune paille profonde, aux reflets dorés qui s'intensifient avec le temps. Son bouquet, riche et complexe, allie élégance et précision, avec des notes prononcées de fruits et d'herbes aromatiques : pêche, écorces d'agrumes, fleur de sureau, paprika, feuille de tomate et basilic. Une touche complexe de cuir apporte caractère et personnalité au profil aromatique. En bouche, il est intense, onctueux et enveloppant, d'une grande richesse et d'une persistance infinie.

Détails

Remarques :

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