Jean-François Coquard - Crémant De Bourgogne

Jean-François Coquard est un vigneron de la treizième génération originaire du vignoble des Pierres Dorées du Beaujolais. Après avoir obtenu un Master en Œnologie à l'Université de Dijon et acquis une expérience aux Hospices de Beaune, Coquard a passé 15 ans en Lombardie, en Italie, comme chef de cave à la Tenuta Mazzolino. Là, il a produit des vins primés, dont le Pinot Noir qui a reçu le prix Gambero Rosso Tre Bicchieri cinq années consécutives. En 2017, il revient en France pour fonder JFC Vins à Chessy, dans le sud du Beaujolais, en se concentrant sur des vins reflétant à la fois l'élégance française et la créativité italienne.

Le Crémant De Bourgogne est élaboré à partir de raisins 100% Chardonnay provenant de sols argilo-calcaires du sud de la Bourgogne. Récoltés manuellement début septembre, les raisins subissent un pressurage champenois traditionnel et une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 12 à 15 mois, développant des bulles fines et des saveurs complexes. Dans le verre, il présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet est frais et net, avec des notes de poire, de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, il offre un goût croquant et frais avec une texture délicate, une onctuosité agréable et une finale salée.

Détails

Remarques :

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