Dom Pérignon Millésime 1982

Le Champagne Dom Pérignon est probablement la bulle la plus connue au monde, du nom du moine bénédictin intimement lié aux origines du Champagne lui-même. Il a été commercialisé en 1936 par Robert-Jean de Vogue avec l'idée de créer un Champagne de luxe et, pour ce faire, il a enfermé la Réserve familiale Moët 1921 dans la bouteille historique.

La première « vraie » récolte de Dom Pérignon arrivera en 1947. Aujourd'hui, ce Champagne historique est produit uniquement avec ses propres raisins Grand Cru et, pour pouvoir arborer le label, il doit garantir un potentiel de garde d'au moins 30 ans. De l'approche olfactive, Dom Pérignon est intense, avec au premier plan la minéralité typique de la maison accompagnée de nuances fumées. Les notes du Chardonnay se révèlent elles aussi lentement, agréablement beurrées : bref, il se définit d'emblée comme un grand Champagne, capable de valoriser la typicité de l'étiquette.

Conceptuellement, Dom Pérignon n'existe qu'en tant que millésime. Le champagne Dom Pérignon Vintage est né d'une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs terroirs de Champagne. En fonction de la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Fidèle à ses idéaux, le champagne Dom Pérignon Vintage se révèle après plus de 8 ans d'élaboration et de repos en cave.

La dégustation est toujours très équilibrée entre la finesse de la bulle, la rondeur du corps et la richesse du goût, toujours noble et jamais excessif. Un Champagne historiquement de haut niveau, qui ne cesse d'étonner malgré le passage des vendanges.

Détails

Remarques: 

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